DOMAINE DE SCHENGEN
La cantina un po' diversa ... Vi invitiamo a scoprire la nostra piccola cantina in tutte le sue sfaccettature.
Lavorare nei vigneti
Fin dall'inizio dell'avventura, Georges, Paul e Romain hanno deciso di evitare qualsiasi trattamento eccessivo delle viti e dei vigneti e di applicare solo il programma minimo di cure prescritto dall'Istituto viticolo lussemburghese. Sono stati adottati diversi accorgimenti per aiutare la vite a difendersi naturalmente dalle dannose infestazioni.
Negli appezzamenti è stata introdotta una gestione ecologicamente attenta dei vigneti, basata sul motto: quanti interventi necessari, meno interventi possibili. Rinverdire il vigneto aiuta a limitare l’erosione. Inoltre, viene creato un ambiente che favorisce lo sviluppo della flora spontanea e un habitat per la fauna locale, favorendo così la biodiversità. Il terreno tra le viti e la vegetazione tra i filari vengono coltivati meccanicamente, creando una protezione naturale che protegge le nostre viti dalle malattie.
Tutto l'anno viene eseguita un'accurata lavorazione manuale sulle viti stesse. Lo scopo di queste misure è duplice:
per offrire alle uve l’ambiente più sano possibile in cui prosperare
favorire la concentrazione e la qualità delle uve al fine di ottenere il miglior mosto possibile
Queste misure creano le migliori condizioni di partenza possibili per l’invecchiamento annuale del nostro oro liquido. Ecco alcuni importanti interventi di base spiegati brevemente:
Defogliazione manuale
protegge la vite e i giovani germogli dalle lesioni meccaniche
più luce solare
Riduzione dell'umidità nelle viti (ridotta infestazione fungina)
porta ad una migliore distribuzione dell’energia all’uva in crescita
Prima della vendemmia vera e propria e durante il periodo vegetativo, effettuiamo la rimozione dell'uva, detta vendemmia verde, in modo da limitare la resa della vite. Questo di solito accade poco prima che il frutto inizi a maturare. Gli acini rimasti diventano poi più saporiti.
Potatura ripetuta e mirata e taglio dei tralci con grandi forbici a mano.
Pacciama la potatura per l'autofecondazione.
Raccolta manuale e selettiva delle uve da parte di vendemmiatori altamente qualificati per ottenere una materia prima assolutamente pura e di alta qualità.